考核指標(biāo)：提出基于中國(guó)總膳食研究的食品安全暴露科學(xué)新理論，出版專著不少于1部；獲得不同年齡-性別組的膳食暴露量與食物貢獻(xiàn)的構(gòu)成譜，基于歐美和WHO引進(jìn)暴露評(píng)估模型與基于生理學(xué)毒代毒理學(xué)模型，建立基于風(fēng)險(xiǎn)因子與代謝標(biāo)志物表征及其與生物利用率關(guān)系的典型化學(xué)危害物在人群的外暴露與內(nèi)暴露解析表征平臺(tái)與數(shù)據(jù)庫(kù)1個(gè)（表征技術(shù)不少于25項(xiàng)），構(gòu)建中國(guó)代表人群不少于200種熱點(diǎn)污染物的內(nèi)外暴露譜，獲得不少于5種熱點(diǎn)食品污染物對(duì)健康影響的量-效關(guān)系，為二噁英、鎘等國(guó)家急需制定修訂的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)基礎(chǔ)。闡明暴露組學(xué)構(gòu)建中的內(nèi)外暴露關(guān)聯(lián)機(jī)制與風(fēng)險(xiǎn)因子解析理論；制修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)不少于8項(xiàng)；申請(qǐng)發(fā)明專利不少于5項(xiàng)，發(fā)表SCI論文不少于50篇。

實(shí)施年限：2017-2021年

擬支持項(xiàng)目數(shù)：1～2項(xiàng)

2. 食品安全關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)

2.1過(guò)程控制關(guān)鍵技術(shù)研究

2.1.1食品供應(yīng)鏈危害物識(shí)別與防控技術(shù)研究

2.1.1.1糧油食品供應(yīng)鏈危害物識(shí)別與防控技術(shù)研究

研究?jī)?nèi)容：系統(tǒng)研究國(guó)家糧食收儲(chǔ)供應(yīng)質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)調(diào)查采（扦）樣技術(shù)和規(guī)范，構(gòu)建典型區(qū)域糧食污染物數(shù)據(jù)庫(kù)；開(kāi)展糧油等食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸流通過(guò)程的危害因子電化學(xué)、光譜、波譜、傳感器監(jiān)測(cè)等實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)技術(shù)研究，建立在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)專用裝置和配套軟件系統(tǒng)；開(kāi)展糧油食品供應(yīng)鏈過(guò)程中污染物的危害識(shí)別，構(gòu)建糧油食品危害物特征指紋圖譜庫(kù)；確定糧油食品供應(yīng)鏈的預(yù)警指示危害物，研究糧油食品危害物風(fēng)險(xiǎn)定量關(guān)系模型，建立不同類型糧油食品供應(yīng)鏈的快速預(yù)警防控系統(tǒng)；開(kāi)展天然產(chǎn)物定向阻斷、物理阻隔、生物酶干預(yù)等食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)防控技術(shù)研究。