日前，科技部印發(fā)《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》。規(guī)劃中指出，我國在食品原料生產(chǎn)和加工與物流的過程管控、市場監(jiān)控、質(zhì)量安全檢測與品質(zhì)識別鑒偽以及產(chǎn)品技術(shù)標準等方面尚存在明顯不足，食品安全風險評估與預(yù)警以及食品“從農(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控與溯源等工作剛剛起步，進一步增強食品質(zhì)量安全的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合監(jiān)控能力迫切需要新技術(shù)保障。

食品科技創(chuàng)新能力不斷增強，食品裝備行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前我國食品產(chǎn)業(yè)在食品安全監(jiān)測檢測、風險評估、追溯預(yù)警、安全控制等方面取得了系列突破，全面加強了食品質(zhì)量安全標準體系建設(shè)，發(fā)布了683項食品安全國家標準，涵蓋1.2萬余項指標，初步構(gòu)建起符合我國國情的食品安全國家標準體系。

智能互聯(lián)機械裝備支撐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一。智能控制、自動檢測、傳感器與機器人及智能互聯(lián)等新技術(shù)大幅度提高食品裝備的智能化水平；快速精確和標準化的食品質(zhì)量安全檢測，食源性致病微生物高通量精準鑒別與監(jiān)控，全產(chǎn)業(yè)鏈食品質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建等成為保障食品安全的關(guān)鍵。

目標方面，到2020年，我國食品科技的自主創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)支撐能力顯著提高，食品生物工程、食品綠色制造、食品安全保障等領(lǐng)域科技水平進入世界前列，取得一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的重大成果，科技對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率超過60%。

在推進食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展方面，圍繞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢和新需求，從基礎(chǔ)前沿、重大共性關(guān)鍵技術(shù)和應(yīng)用示范進行全鏈條創(chuàng)新設(shè)計，對國家重點研發(fā)計劃、技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專項（基金）、基地和人才專項等科技計劃（專項、基金等）進行統(tǒng)籌規(guī)劃和整體部署，重點在食品加工制造、機械裝備、質(zhì)量安全、冷鏈物流、營養(yǎng)健康等主要領(lǐng)域，凝練具體項目和任務(wù)，一體化組織實施。

圍繞食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大瓶頸問題，開展食品裝備的機械材料特性與安全性等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究；重點開展具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化、數(shù)字化、規(guī)?；暮诵难b備；系統(tǒng)開展新型殺菌、節(jié)能干燥和高速包裝等核心裝備創(chuàng)制。力爭到2020年全面提升我國現(xiàn)代食品裝備制造業(yè)的技術(shù)開發(fā)與裝備創(chuàng)制能力，顯著提高我國食品裝備自給率、自動化率、工程化能力和國際競爭力，支撐我國現(xiàn)代食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展。

其一是食品裝備優(yōu)化設(shè)計。開展食品裝備關(guān)鍵材料的適用性、可靠性、安全性和食品加工機械特性等基礎(chǔ)性研究；

其二是食品制造重大裝備研究。開發(fā)食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)化自動管理系統(tǒng)，無損檢測分選、無菌高速灌裝及中央廚房等系列核心設(shè)備；

其三是食品加工制造成套裝備研發(fā)。開展高效處理、品質(zhì)檢測、在線監(jiān)控、遠程診斷和網(wǎng)絡(luò)管理等裝備制造研究，開發(fā)智能綠色食品制造系統(tǒng)設(shè)備、智能化包裝機械。