作為人類膳食結(jié)構不可或缺的組成部分，肉類食品的安全問題越來越受到廣大消費者的關注。肉類在常溫下極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，導致肉類品質(zhì)的下降。不太新鮮的肉類未完全煮熟或者食用已經(jīng)變質(zhì)的肉類不僅不能滿足人們營養(yǎng)攝入的需求，甚至危害人們的健康，引起疾病。因此，肉類新鮮度檢測具有極為重要意義。而如何方便快捷的辨識變質(zhì)肉，僅憑我們的經(jīng)驗和鼻子，仍是遠遠不夠的。

為此航天科工203所自主創(chuàng)新研制了一款超便攜肉質(zhì)檢測器——鮮鼻子。鮮鼻子靈敏程度高，具有快速化、智能化和無損化檢測的優(yōu)點：其可在30秒內(nèi)快速檢測肉類新鮮程度；可區(qū)分肉類新鮮、不新鮮和變質(zhì)三種狀態(tài)；不直接與被測肉類接觸，有效防止二次污染。

傳統(tǒng)肉質(zhì)檢測設備體積巨大、操作復雜、成本高，無法被消費者直接使用。鮮鼻子正是基于這一痛點，為消費者提供了肉食食品安全保障的“最后一道關卡”。肉類在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，鮮鼻子正是基于對該揮發(fā)性氣體濃度的檢測，并對測量信號進行分析處理，從而實現(xiàn)肉質(zhì)新鮮程度的判斷。鮮鼻子通過與手機App配合使用，可以實現(xiàn)豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚肉等多種肉類的快捷檢測。

現(xiàn)在已經(jīng)完成鮮鼻子原理樣機的功能驗證和首批試制，已經(jīng)具備批量生產(chǎn)能力。目前鮮鼻子正在穩(wěn)步推向市場，相信不久的將來，鮮鼻子必將走進千家萬戶，保護人們的食品安全。