著名火鍋連鎖企業(yè)XX羊品牌多年來創(chuàng)造了良好的品牌影響力，也承載了深厚的民族情感，是國人的驕傲。自XX羊品牌加入國際餐飲集團(tuán)以來，目標(biāo)就非常明確：結(jié)合國際先進(jìn)的管理理念和科技工藝，一切以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，將XX羊打造成為世界級的令中國人引以為豪的火鍋連鎖品牌。
XX羊品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，相比餐廳外觀和服務(wù)，“看不見的地方”更加重要，因?yàn)檫@關(guān)系食品安全，是XX羊優(yōu)先保障的第一要務(wù)。在這樣的理念指導(dǎo)下，為確保食品安全、保證統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，XX羊品牌的原料供應(yīng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化集中配送、統(tǒng)一管理。在此基礎(chǔ)上，XX羊針對菜單中的油炸類食品加強(qiáng)安全保障，首次和德圖中國合作，使用testo 270煎炸油質(zhì)量檢測儀作為油品控制的重要測量評估工具。
XX羊餐廳首次使用炸油質(zhì)量檢測產(chǎn)品，為了保證餐廳在實(shí)際使用檢測儀時(shí)能夠高效合理，德圖產(chǎn)品工程師們特別為其量身打造了一套檢測方案，并選擇幾家門店進(jìn)行實(shí)地實(shí)驗(yàn)，以便確定檢測方案的日常可操作性。究竟實(shí)驗(yàn)是怎樣進(jìn)行的呢？讓我們一同前往現(xiàn)場看看！
位于上海市中心的這家XX羊門店生意非?；鸨?，德圖工程師來到這里，在XX羊工作人員的協(xié)助下，開始實(shí)驗(yàn)。首先使用testo 270對未經(jīng)過烹飪的新油進(jìn)行檢測，確認(rèn)其TPM值。然后，廚師開始對餐廳需要的油炸類食品進(jìn)行常規(guī)油炸處理。
在經(jīng)過一段時(shí)間的油炸之后，我們再拿出testo 270進(jìn)行油品檢測，記錄此時(shí)TPM值以及油炸食品量。如此反復(fù)多次，直到油品TPM值到達(dá)限值。為了保證測量值真實(shí)有效，德圖工程師與XX羊QC部門全程參與，并且對每一階段的炸油保留樣品，以便送檢參考。
